Cupcake Crazy!

Simple and perfect: Chocolate Cupcake with cream cheese icing

Ich liebe Cupcakes und bin immer auf der Suche nach neuen Ideen, wie man eine Rezeptur verbessern kann. Wer einen total leckeren Schokoladen Cupcake backen möchte, sollte unbedingt dieses Rezept von Martha Stewart ausprobieren. Ich mache meine Schoko Cupcakes aber immer lieber mit Frischkäse Zuckerguss (Rezept hier), als mit dem traditionellen einfachen Zuckerguss. Die leichte Säure des Frischkäses gleicht die Süße der Schokolade aus. Ich habe jetzt in einigen Artikeln über Backen mit Schokolade gelesen, dass es besser ist, Schokoladenpulver zu verwenden, als Schokoladentafeln zu schmelzen. Der Grund ist, dass der Schokogehalt und Reinheitsgrad des Pulvers höher ist. Um eine Tafel Schokolade herzustellen, muss man zum Pulver nämlich auch z.B. Milch und Fette dazumischen um die feste Konsistenz zu erreichen. Das alles wird dann zur Backmischung dazugegeben. In dem Schoko Cupcake Rezept von Martha Stewart wird auch Schokoladenpulver verwand und die Cupcakes sind super schokoladig!
I love cupcakes! Always searching for new and improved recepies, I came across this divine chocolate cupcake  recepie by Martha Stewart. I like to make mine with cream cheese frosting (recepie here), instead of plain sugar icing. The sleight tartness of the cream cheese balances the rich chocolate flavor. I have been reading at several places now, that using dutch-process cocoa powder is richer in flavor than actual melted chocolate bars. Reason is, that the chocolate content in a chocolate bar is much lower than in the powder. Chocolate bars are made besides chocolate powder with a bunch of other ingredients, like milk and fats to hold it together. The Martha Stewart  recepie asks for cocoa powder and the cupcakes are therefore super chocolatey!

For einigen Monaten habe ich Red Velvet Cupcakes für den Geburtstag einer Freundin gebacken. Ich wollte die Cupcakes aber schön präsentieren und fand es zu beschwerlich meine glässerne Kuchenplatte mitzuschleppen. Meine Lösung war schnell selbst eine 3-Stöckige Kuchenplatte aus Papiertellern, Plastiktassen und natürlich ein bisschen Deko und Glitzer zu bauen. Hat super geklappt und ist eine praktische und witzige Lösung auf Parties Essen zu servieren.
A couple of months ago I made a batch of red velvet cupcakes for a friend's birthday. Since I wanted to present them to her in a lovely way and didn't want to carry a heavy glass cake stand on public transportation, I devised a light weight disposable 3 tiered stand. I made the stand out of paper plates, plastic cups and a little trim and glitter. This is such an easy and fun way to present all sorts of foods at a party. 

For a Birthday Party: Red Velvet Cupcakes on DIY Cakestand

Impressionen der anhaltenden Ostereier Obsession

Das war mein Osterspass: Man versammelt eine Runde lieber Freunde, die gerne an der Bastel Obsession du jour teilnehmen und legt los. Je mehr inspirierte Köpfe und Hände am Tisch, desto vielfältiger die Resultate. Hier ist unsere kreative Entdeckungsreise:

Hier liegt eine Kistka, das ukrainische Batik Werkzeug,
mit dem man mit Wachs auf die Eier malt.

Ein mit Wachs bemaltes Ei wird ins Farbbad getaucht.

 

Pysanky oder sorbische Eier?

Seit fast 10 Jahren färbe ich zu Ostern Pysanky, ukrainische Ostereier. Pysanky, die ukrainischen Batik Eier sind den sorbischen Eiern, die Teil der Niederlausitzer Osterbräuche sind,  sehr ähnlich. Beide benutzen die Reservier-, bzw. Wachsreservierttechnik. In diesem Fall wird mit Wachs auf das Ei gemalt um die darunter liegende Farbe zu" reservieren", bzw. abzudecken. Der Unterschied zwischen der sorbischen und ukrainischen Technik sind die Werkzeuge, die benutzt werden um das Wachs auf den Eier aufzutragen. Bei der ukrainischen Methode benutzt man eine Kistka, eine Stift an dessen Ende ein metallener Mini-Trichter befestigt ist. In diesen Trichter gibt man ein bisschen reines Bienenwachs und hält die Kistka über eine Kerze um das Wachs zu erhitzen. Sofort wenn das Wachs flüssig wird und langsam aus dem Trichter zu fliessen beginnt kann man damit auf dem Ei malen. Bei der sorbischen Methode wird Wachs in einem Löffel konstant erhitzt und flüssig gehalten. Ins flüssige Wachs tunkt man einem Federkiel oder Stecknadel mit Glasköpfchen um dann damit auf dem Ei zu malen. Wer sich für die sorbische Technik interessiert wird auf dieser Webseite mehr Information finden.

Pysanky Workshop - Ukrainisches Batik Eierfärben

Pysanky Workshop bei Room To Share, Berlin - Friedenau

Es hat mir gestern wahnsinnig viel Spass gemacht einer netten Gruppe das ukrainische Batik Eierfärben beizubringen. In den schönen, lichtdurchfluteten Räumen von Room To Share in Berlin - Friedenau  haben wir 3 Stunden lang ausgeblasene Hühner- und Gänseeier mit Bienenwachs bemalt und in verschiedene Farbbäder getaucht. Die Atmosphere war entspannt und kreativ. Die Bewirtung von Kaffee und Kuchen war lecker. Fotos von all den schönen Pysanky Eiern sind unten zu bestaunen.
Vielen Dank an Sabine für folgenden Tip: Fertig ausgeblasenen Eiern kann man hier finden: http://www.qype.com/place/536037-blattwerk-Berlin Blumenladen "Blattwerk" in Friedenau oder auch Donnerstag Nachmittagauf  dem Friedenauer Wochenmarkt gibt es einen Blumenstand mit schönen Naturprodukten.

Hier werden die Eier in Farbbäder getaucht

Mit der 'Kistka', dem Batik Werkzeug malt man mit flüssigen Wachs auf das Ei